La tarte est un met qui permet mille variantes au gré des humeurs et des saisons. Revêtez votre tablier préféré, mettez une musique qui vous inspire et servez-vous un petit apéritif pour vous mettre dans l'ambiance. L'asperge verte est une délicatesse au goût bien typé qui, légèrement croquante allie consistance et saveur.
Pour 2 personnes en plat principal, 4 en entrée.
La pâte
1 dl d’huile d’olive vierge
½ dl d’eau
200 gr de farine de blé
1 pincée de sel et une petite pincée de sucre
Muscade et poivre à volonté
Mélangez et battez avec soin l’huile d’olive vierge, l’eau, le sel, le sucre et un peu de noix de muscade râpée – c’est si bon la muscade. Tamisez la farine, faites la fontaine et incorporez lentement le mélange de liquide jusqu’à obtenir une masse homogène que vous pétrissez consciencieusement. Appréciez s’il est nécessaire de saupoudrer un peu de farine, ou au contraire humecter avec un peu d’eau pour une consistance qui vous agrée – appréciation subjective, car humaine. Un robot ménager pourrait économiser vos fibres musculaires. Mettez la boule de pâte à reposer au réfrigérateur pour 45 minutes environ, le temps de préparer le mélange. Une pâte brisée ou feuilletée toute prête peut faire l’affaire mais ce n'est pas pareil !
Abaissez la pâte sortie du réfrigérateur. Sa consistance grasse permet de se passer de rouleau à pâte et de l’abaisser avec la paume des mains. Foncez votre plaque à gâteau, en gardant les bords bien relevés, piquez-la avec une fourchette puis couvrez la pâte d’un papier d’aluminium avant d’enfourner pour 15 minutes à four moyen. Sortez-la du four, enlevez le papier d’aluminium et laissez refroidir un peu.
 |
| Les produits du marché |
Le mélange
50 gr de têtes d’asperges vertes
50 gr de tiges d’asperges vertes
50 gr de têtes de brocolis
150 gr de fromage râpé (gruyère, emmental)
2 oeufs
2 oeufs
4 petits champignons de Paris
1 morceau de poivron jaune et 1 de rouge
Persil, ciboulette, basilic et thym frais
2 gousses d’ail
Sel, poivre et muscade à volonté
Blanchissez les têtes d’asperge pendant 3 min. et 5 min. les tiges d’asperge et les têtes de brocolis, tout ceci préalablement soigneusement nettoyé et rincé. Hachez menus les tiges d’asperges, les brocolis, les morceaux de poivrons, l’oignon, l’ail, le basilic, le thym, les champignons de Paris, la ciboulette et le persil. Additionnez et mélangez soigneusement le fromage râpé, les œufs et la crème. Salez à volonté et ajoutez un peu de muscade. Selon l’humeur vous pouvez ajouter au mélange un peu de jambon cru ou cuit, haché grossièrement.
 |
| Important la décoration! |
Versez le mélange dans la plaque avec la pâte précuite, disposez les têtes d’asperge par exemple en étoile, et mettez au milieu du four chaud. Quand la tarte est bien dorée, après 20 à 30 minutes environ selon l’efficience de votre four, retirez la tarte, laissez reposer 5 minutes et servez.
Accompagnez d'un vin blanc sec, ou un rouge de Loire, et vivez heureux.
En savoir plus par les liens ci-dessous:
Tout sur les asperges
En savoir plus par les liens ci-dessous:
Tout sur les asperges
