Doré et croustillant dehors, fondant et
moelleux à l’intérieur, ce chausson aux pommes est vite tricoté et vos papilles prendront leur pied.
Dourado e crocante do lado de fora, derretendo dentro, esse folhado de maçãs se prepare rapidamente e oferece uma
sobremesa refinado.
Ingrédients
2 pommes vertes
3 à 4 cuillères à soupe - selon votre goût - bien
pleines de cassonade
2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
1 cuillère à soupe de gingembre râpé, ou de
poudre de gingembre
1,5 dl
de Porto ou équivalent
50 grammes de beurre
400 grammes de pâte feuilletée
1 jaune d’œuf battu avec un goutte d’eau
Farine blanche
Ingredientes
2
maçãs verdes
3 ou 4 colheres
de sopa - a gosto – bem cheias de açúcar
mascavo
3 colheres de
sopa de canela em pó
1 colher de
sopa de gengibre ralado ou em pó
150 ml de vinho
do Porto doce, ou similar
50 grs. de
manteiga
400 grs. de
massa folhada
1 gema de ovo batida
com uma gota de agua
Farinha de trigo
Préparation
La drôle de farce
Mettez dans une poêle le beurre, les pommes
pelées, épépinées et coupées en morceaux menus (1/2), la cannelle, le sucre et
le gingembre.
Faites chauffer le tout en remuant.
Quand tout est un peu fondu, ajouter le Porto
et laissez réduire jusqu’à que les pommes deviennent fondantes dans le mélange, qui alors a épaissi.
Coupez le feu et laissez refroidir.
Réservez.
Preparação
O recheio
Coloque
numa frigideira a manteiga, as maçãs descascadas, sem semente e cortadas em
pedacinhos (1/2 cm), a canela, o açúcar mascavo e o gengibre.
Leve
ao fogo misturando tudo.
Quando
a preparação começa a derreter, acrescente o Porto e deixe reduzir até as maçãs
ficarem bem macias na mistura, então encorpada.
Apague
o fogo e deixe esfriar.
Reserve.
Le chausson (non tricoté)
Etendez la pâte feuilletée sur une surface
enfarinée, en un grand rectangle de 2 millimètres d’épaisseur.
Divisez ce rectangle en rectangles plus petits
d’environ 10 par 20 cm (à vous de
choisir la pointure de vos chaussons !)
A massa
Estenda
a massa folhada sobre uma mesa com farinha de trigo fazendo um retângulo de 2
mm de espessura.
Dividir esse retângulo em retângulos menores de
aproximadamente 10 por 20 cm (é você que vai decidir do tamanho dos folhados!)
Montage
Répartissez la farce à l’aide d’une cuillère,
sur la moitié de chaque rectangle.
Badigeonnez avec un pinceau les bords de
chaque rectangle avec le jaune d’œuf afin de coller, ensuite, la pâte de vos
chaussons.
Repliez la partie libre de farce sur celle
farcie pour emprisonner la farce.
Avec une fourchette ou avec les doigts,
pressez sur les bords pour bien les coller.
Montagem
Distribua
o recheio com uma colher, sobre a metade de cada retângulo.
Com
um pincel, passe a gema do ovo sobre a massa nas bordas sem o para,
depois, colar e fechar os folhados.
Dobre
a parte da massa sem recheio sobre a parte com recheio para fechar.
Com
um garfo ou com os dedos, aperte as bordas para colar bem.
Cuisson
Déposez vos chaussons sur une grande plaque à
mettre au four, elle-même couverte d’un papier sulfurisé.
Avec le reste de jaune d’œuf, badigeonnez le
dessus des chaussons afin qu’ils prennent une belle couleur dorée à la cuisson.
Quelques trous de fourchette par dessus…
Et mettez à four chaud (+- 200°) pour 15 à 20
minutes ou le temps que les chaussons deviennent bien dorés.
Servir tiède.
Cozimento
Coloque
os folhados numa placa de forno grande, coberta com papel manteiga.
Com
o resto de gema, untar a parte de cima dos folhados para eles poderem dourar
durante o cozimento.
Faça
alguns furos com garfo por cima.
Colocar
em forno quente (+- 200°) por aproximadamente 15 – 20 minutos, ou até os folhados
dourarem.
Servir morno.
